蒙古奶茶是蒙古族常飲的傳統飲品，它不僅有很高的營養價值，而且口感醇厚，香味撲鼻，是冬季受歡迎的飲品之一。它由茶葉、牛奶和鹽三種主要原料制成，下面我們就來詳細講一下蒙古奶茶的制作過程。

　　一(yi)、材料準備

　　1、茶葉：選用優良的紅茶，需要將茶葉曬干，去除多余水分。

　　2、奶(nai)(nai)粉或者新鮮(xian)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)：奶(nai)(nai)粉可(ke)以將其混入開水(shui)中制成奶(nai)(nai)汁(zhi)，而新鮮(xian)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)則(ze)需要先化開。蒙古奶(nai)(nai)茶使用(yong)的(de)牛(niu)奶(nai)(nai)以鮮(xian)奶(nai)(nai)為(wei)主，因為(wei)鮮(xian)奶(nai)(nai)香(xiang)濃(nong)。

　　3、鹽：鹽為調味(wei)(wei)料(liao)，使(shi)整杯(bei)奶(nai)茶帶有淡淡的咸味(wei)(wei)。

　　4、礦(kuang)泉水：用于煮(zhu)茶和沖洗茶具(ju)。

　　二、制作過(guo)程(cheng)

　　1、制茶(cha)：將水燒開，放(fang)入茶(cha)葉，燜(men)一會(hui)兒后將茶(cha)湯倒(dao)入茶(cha)壺(hu)中備用。

　　2、煮(zhu)(zhu)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)：將(jiang)可以容納半公斤牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)的(de)(de)鍋中，加(jia)入礦泉水(shui)(shui)（水(shui)(shui)量(liang)少于牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)量(liang)），將(jiang)奶(nai)(nai)(nai)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)溫度越高越好，大(da)約5-8分(fen)鐘后煮(zhu)(zhu)沸(fei)，煮(zhu)(zhu)沸(fei)后把(ba)火調成小(xiao)火，開(kai)始慢慢的(de)(de)加(jia)入煮(zhu)(zhu)好的(de)(de)茶湯，邊加(jia)邊攪拌均(jun)勻，方便(bian)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)、茶湯充分(fen)融合(he)，盡量(liang)使茶湯與牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)比例1:1，混合(he)均(jun)勻后繼續用小(xiao)火煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘左右。

　　3、加鹽：待牛奶煮熟后(hou)，加入鹽，小心攪拌，即可達到味道正確的效果。

　　4、壺(hu)(hu)泡(pao)(pao)：蒙(meng)古(gu)(gu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)具有很獨(du)特的(de)(de)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)方式，稱為“壺(hu)(hu)泡(pao)(pao)”。先(xian)用另外一(yi)個杯(bei)子沏(qi)一(yi)遍(bian)茶(cha)(cha)(cha)湯，將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)渣過濾掉(diao)，把干(gan)爽的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)均勻地放入(ru)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)中(zhong)。然(ran)后將(jiang)事(shi)先(xian)煮好(hao)的(de)(de)蒙(meng)古(gu)(gu)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)倒(dao)(dao)(dao)入(ru)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)中(zhong)，放到火爐上加熱。當奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)熱氣蒸騰時，將(jiang)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)離火，傾(qing)斜倒(dao)(dao)(dao)出一(yi)杯(bei)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)，再將(jiang)泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)壺(hu)(hu)搖晃幾下，讓茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)和牛(niu)奶(nai)(nai)充分混合，然(ran)后再傾(qing)斜倒(dao)(dao)(dao)出一(yi)杯(bei)新的(de)(de)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)。這個過程可(ke)以重(zhong)復3-4次(ci)，讓奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)味(wei)道更(geng)加濃郁。

　　三、注(zhu)意事項

　　1、茶葉要選(xuan)用優良(liang)的紅茶，盡量是曬干的新茶，而(er)不是沙西米、端碧等，這可以讓奶(nai)茶口感更好。

　　2、牛奶煮之前要化開，這樣不僅可(ke)以保障牛奶的(de)純度(du)，而(er)且使得牛奶的(de)香氣濃郁。

　　3、鹽(yan)的用量(liang)要適(shi)中，如果太(tai)多則奶茶咸(xian)味過重，如果太(tai)少(shao)則奶茶淡味不足，一般(ban)建議(yi)用鹽(yan)約(yue)0.3克左(zuo)右。

　　4、泡(pao)茶(cha)壺(hu)(hu)要(yao)選用質(zhi)量好的茶(cha)具，銀泡(pao)茶(cha)壺(hu)(hu)或金屬泡(pao)茶(cha)壺(hu)(hu)，這(zhe)樣可以使(shi)奶茶(cha)口感醇厚，香味撲鼻(bi)。

　　5、喝奶茶時不要用(yong)(yong)吸(xi)管或勺子，而是(shi)直接端著杯子用(yong)(yong)嘴喝，這樣可以使奶茶和茶葉的香(xiang)味充分(fen)。

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